Masterclass 3 Jours Nîmes Juin 2020

MASTERCLASS SUR NÎMES

3 Journées de Masterclass à L’école Créations by Cécile

Places Limitées à 4 stagiaires*

Programme entremets et petits gâteaux boutique 8/10 Recettes

Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type OPCA / AIF parlez en rapidement à votre conseiller/ comptable

Nous sommes référéncés DATADOCK et ORCARIF 

Repas du midi inclus – Paiement en 4 fois possible ! – Renseignez vous pour vos droits en financement !

OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours : Vous travaillerez en individuel. Le but est de réaliser 8/10 desserts et de présenter un buffet final le dernier jour en  fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

Chaque Poste est individuel – Visière – Gants – Masques et Gel Hydro Alcoolique sont entièrement fournis 

• Poste de travail individuel en granit de 2 mètres entièrement équipé
•  Théorie et Pratique : vous réalisez intégralement toutes les manipulations
• Créations d’une nouvelle gamme pour vos boutiques, salon de thé et restaurants
• Revisitez les bases
• Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
•  Réalisations des finitions tendances et élégantes
• Mise en oeuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
•  Optimiser son travail pour plus de rationalité
•  Originalité dans les formes
•  Techniques et réalisations des Glaçages

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts

Niveau Demandé : Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels

Lieu :

Créations by Cécile 

2 impasse des pins – 30230 Bouillargues

 Hôtels à Proximité & Rbnb

• > CAMPANILE
  https://www.campanile.com/fr/hotels/campanile-nimes-sud-caissargues

Du 19 au 21 juin 2020
3 jours de formations (9h00 – 18h00)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  27heures: 900 euros HT (Exonération de TVA pour les Particuliers ) 

*le Cours est maintenus entre 3 et 4 Stagiaires. Au vu des frais de fonctionnement, si le cours a moins de 3 personnes ( 1 ou 2 ), le cours est reporté.

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