Masterclass 3 Jours Lyon Septembre 2020

MASTERCLASS SUR LYON 

3 Journées de Masterclass en Immersion Professionnelle chez La Griotte sur le Gâteau

Places Limitées à 12 stagiaires

Programme : 12 Recettes – Entremets, Bûches et Petits gâteaux boutique fête de fin d’année + Décors en Chocolat

Repas du midi inclus – Paiement en 4 fois possible !

Prise en Charge de type OPCA possible – Renseignez vous pour vos droits en financement !

OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours, chaque jour le programme est différent. Vous travaillerez en équipe de 3 stagiaires. Le but est de réaliser entre 12 et 14 desserts et de présenter un buffet final le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

A la fin de la masterclass le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter les entremets et petits gâteaux traditionnels. Il effectuera la réalisations de 10/14 recettes détaillées.

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts

Le tarif pour les 3 jours est de 900euros. Ce tarif comprend les matières Premières, la location du matériel, le carnet de recettes, les 27 heures de formations. Possibilité de régler en 4 fois la formation avant le début de celle ci. La formation aura lieu dans un atelier professionnel chez La Griotte sur Le Gâteau.

Niveau demandé :  Tous niveaux maîtrisant les bases de la pâtisserie : Amateurs, Semi Professionnels ou Professionnels

Lieu : La griotte sur le gâteau 

36 Rue Bossuet, 69006 Lyon

Du 18 au 20 septembre
3 jours de formations (9h-18h)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  27heures: 900euros HT (Exonération de TVA pour les Particuliers ) 

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