Masterclass Exclusive Novembre 2021

Du 26 au 28novembre 2021 / Masterclass Exclusive EN PROMO 48 Heures Flash jusque 10 novembre

Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 8 stagiaires [Exonéré de TVA]

Élaboration d’une nouvelle gamme d’entremets et de bûches de FÊTES   Finitions et décors !

• Créations d’une nouvelles gammes de Pâtisserie autour des fêtes : bûches, entremets, petits gâteaux et décors
• Réalisations entre 10 à 12 recettes détaillées
•  Réalisations des finitions : décors chocolat, décors en isomalt, cercle en chocolat, guimauves, macarons, décors en chocolat plastique

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie

Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur.

Du 26 au 28 novembre 2021
3 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs:  27H: 1200 euros HT 4 Fois sans frais ou bien Finançable par les OPCO/ACTO( employés, gérants… )