Masterclass 3 Jours PARIS Decembre 2023

Avec le CPF

MASTERCLASS 2023 PARIS

( 08-09-10 Décembre 2023)

3 Journées de Masterclass à PARIS- Chez Luma’s Cake- Tous Niveaux

Places Limitées à 12 stagiaires

Programme 12 Recettes entremets et petits gâteaux boutique

Pour les ressortissants Français, Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type AKTO/ AIF / CPF

Nous sommes référéncés QUALIOPI et CPF !

Paiement en Plusieurs  fois possible ! – CPF Accepté ! 

OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 2 stagiaires. Le but est de réaliser 12  recettes ( soient 80 sous recettes ) et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation.

Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !

Contactez nous pour en savoir plus et valider votre niveau pour participer ! 

Niveau demandé :

Amateurs, Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels

Vous souhaitez vérifier que vous avez le niveau pour participer à cette masterclass, appellez nous au +33 (0) 6 08 16 67 52

Lieu :

PARIS

Luma’s Cake – 100 Avenue Denfert Rochereau 75014 Paris

LES PHOTOS NE SOMMES PAS CONTRACTUELLES. LE BUFFET FINAL SERA RÉALISÉ EN FONCTION DES FRUITS DE SAISONS.

Repas du midi non inclus.

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Du 08 au 10 Décembre 2023
3 jours de formations (09h00 – 18h00)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  24 heures: 1500 euros HT NET( Exonération de TVA ) + 100 Euros de frais de dossiers CPF si prise en charge CPF

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