Les Petits Goûters de Cécile Juillet 2024

Du 19 au 21 Juillet 2024/ À Nîmes

Elligible Akto – Opco – Fafih – Fafcea – Agefice

Objectifs de la formation : stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 8 stagiaires*

Formateur : Chef Cécile Farkas Moritel – Chocolate Academy™

Élaboration d’une nouvelle gamme très moderne autour du goûters : Tartelettes aux fruits, gâteaux de voyages, pâtes levées feuillettées bicolores, Brioches, pâte à choux moulées, avec des parfums actuels . Finitions et décors.

• Poste de travail en binôme (granit de 2 mètres entièrement équipé)
• Théorie et Pratique : vous réalisez entièrement les manipulations car vous n’assistez pas à une démonstration
• Créations d’une nouvelle gamme pour vos boutiques, Brasseries, Pâtisserie, Boulangeries,  Salon de thé et Restaurants
• Prises en charge possible de type ACTO / OPCO / …
• Revisitez les bases et les classiques
• Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
• Réalisations des finitions tendances et élégantes
• Mise en œuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
• Optimiser son travail pour plus de rationalité
• Originalité dans les formes

Perfectionnez-vous dans l’apprentissage des pâtes de base de la pâtisserie française  :

Brioches, pâte levée feuilletées bicolores, pliages spéciaux et façonnage, l’art du fonçage de la pâte sablée, gâteaux de voyage ultra moelleux et moderne, pâte à choux revisités en forme de tubes, technique des inserts, maitrise des crèmes : namelaka, crémeux, ganache, ganache montée, caramel etc…

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie & Viennoiserie ( Niveau amateur, cap ou en cours d’apprentissage )

Ne ratez pas un Evènement exceptionnel -> Stage de perfectionnement limité à 8 Stagiaires

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com

LES 19/20/21 Juillet 2024
3 jours de formation intégrale
Formateur: Cécile Farkas Moritel 
Lieu: Créations by Cécile, 2 impasse des Pins, 30230 Bouillargues

Horaires: 08h30 – 12h30 // 13h30-18h30

Tarifs: 1250 € Ht ( Net – Exonéré de TVA ) pour 25 heures de Stages. 

[les prises en charge ne bénéficient pas des promotions ]