Les petits goûters de Cécile Février 2022

Les Gouters de Cécile & Fernando

3 Journées de perfectionnement intensif – 24 heures de formation

Objectifs de la formation : stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 8 stagiaires*

Formateur : Chef Cécile Farkas Moritel – Chocolate Academy™ et Fernando Maria – Patis Coach™

Élaboration d’une nouvelle gamme très moderne autour du goûters : Tartelettes aux fruits, gâteaux de voyages, pâtes levées feuillettées bicolores, Brioches, pâte à choux moulées, avec des parfums actuels . Finitions et décors.

Chaque Poste de travail est en Binôme

• Poste de travail en binôme (granit de 2 mètres entièrement équipé)
• Théorie et Pratique : vous réalisez les manipulations
• Créations d’une nouvelle gamme autour du gouter pour vos boutiques, salon de thé et restaurants
• Revisitez les bases et les classiques
• Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
• Réalisations des finitions tendances et élégantes
• Mise en œuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
• Optimiser son travail pour plus de rationalité
• Originalité dans les formes

Perfectionnez-vous dans l’apprentissage des pâtes de base de la pâtisserie française  :

Brioches, pâte levée feuilletées bicolores, pliages spéciaux et façonnage, l’art du fonçage de la pâte sablée, gâteaux de voyage ultra moelleux et moderne, pâte à choux revisités en forme de tubes, technique des inserts, maitrise des crèmes : namelaka, crémeux, ganache, ganache montée, caramel etc…

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie & Viennoiserie ( Niveau amateur, cap ou en cours d’apprentissage )

Ne ratez pas un Evènement exceptionnel -> Stage de perfectionnement limité à 8 Stagiaires

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com

LES 25-26-27 Février 2022
3 jours de formation intégrale
Formateur: Cécile Farkas Moritel / Fernando Maria
Lieu: Créations by Cécile, 2 impasse des Pins, 30230 Bouillargues

Horaires: 08h30 – 12h30 // 13h30-18h30

Tarifs: 1250€ Ht ( Net – Exonéré de TVA ) pour 24 heures de Stages. 

HOTELS

> CAMPANILE
https://www.campanile.com/fr/hotels/campanile-nimes-sud-caissargues

RBNB -> nous vous conseillons de contacter de notre part :

Mr SAGNE : 04 66 20 18 05 – 06 12 99 86 94

Mr GUESMI : 07 70 00 89 65

Mr LEJEUNE :  06 15 14 01 55

Mme LACANS : 06 03 74 48 49 ( Véhicule conseillé )

Mr Coutras julien 06 78 98 61 96 ( https://abnb.me/X6oXkYkEpeb )

• le Cours est maintenus entre 6 et 8 Stagiaires. Au vu des frais de fonctionnement, si le cours a moins de 6 personnes , le cours est annulé et remboursé.
• Financement de type OPCO accepté hors subrogation, hors Cpf et hors pole Emploi.