Les petits goûters de Cécile 30-31 Octobre 2021

600.00€

!!! ATELIER 100% PARTICIPATIF !!! MODE COURS PRIVÉ –

Objectifs de la formation : stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 8 stagiaires*

Formateur : Chef Cécile Farkas Moritel – Chocolate Academy™

Élaboration d’une nouvelle gamme de Madeleines, Tartes, Flans, Viennoiseries, Brioches, Petits gâteaux, avec des parfums actuels et des montages rationnels. Finitions et décors.

Chaque Poste est en Binôme

Poste de travail en granit de 2 mètres entièrement équipé
Théorie et Pratique : vous réalisez intégralement toutes les manipulations
Créations d’une nouvelle gamme pour vos boutiques, salon de thé et restaurants
Revisitez les bases
Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
Réalisations des finitions tendances et élégantes
Mise en œuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
Optimiser son travail pour plus de rationalité
Originalité dans les formes
Techniques et réalisations des Glaçages

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Ne ratez pas un Evènement exceptionnel -> Stage de perfectionnement limité à 8 Stagiaires

Autour des goûters une incroyable Masterclass de 2 journées avec Chef Cécile : apprenez les secrets de la viennoiserie, de la pâte à choux revisitée, des tartelettes et des gâteaux de voyage. Finitions chocolat, glaçage miroir, dressage….

Niveau Demandé : Accessible Débutants !!!

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com

LES 30 & 31 Octobre 2021
2 jours de formation intégrale
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Créations by Cécile, 2 impasse des Pins, 30230 Bouillargues

Horaires: 08h30 – 12h30 // 13h30-18h30

Tarifs: 600 € Ht ( Net – Exonéré de TVA ) pour 16 heures de Stages.

HOTELS

> CAMPANILE
https://www.campanile.com/fr/hotels/campanile-nimes-sud-caissargues

RBNB -> nous vous conseillons de contacter de notre part :

> MR SAGNE : 06 12 99 86 94
> Mr GESMI : 07 70 00 89 65

le Cours est maintenus entre 3 et 4 Stagiaires. Au vu des frais de fonctionnement, si le cours a moins de 3 personnes ( 1 ou 2 ), le cours est reporté.