Entremets Tartes Petits Gâteaux aux fruits de saison

Du 27 au 30 Mai 2024/ Entremets Tartes Petits Gâteaux aux fruits de saison

Elligible Akto – Opco – Fafih – Fafcea – Agefice

Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 4 stagiaires [Exonéré de TVA]

Apprendre 14 recettes standards de Créations by Cécile ( Entremets, Petits Gâteaux, Bûches, Tartes, Gâteaux de voyage… )
Réalisations des décors : tige chocolat, plaquettes, pâte de fruits, fondant, macarons, tuiles en gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie

Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur 
Du 27 au 30 Mai 2024
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs:  40 H : 2000 euros HT Finançable par les AKTO ( employés, gérants )

 PAIEMENT EN PLUSIEURS FOIS POSSIBLE SANS FRAIS – Une Question ? contactez nous !