Les petits goûters de Cécile 22 & 23 AOÛT 2020

ATELIER COURS PRIVÉ – Spécial Tea Time

Objectifs de la formation : stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 4 stagiaires*

Formateur : Chef Cécile Farkas Moritel – Chocolate Academy™

Élaboration d’une nouvelle gamme de Madeleines, Tartes, Flans, Viennoiseries, Brioches, Petits gâteaux, avec des parfums actuels et des montages rationnels. Finitions et décors.

Chaque Poste est individuel – Visière – Gants – Masques et Gel Hydro Alcoolique sont entièrement fournis 

• Poste de travail individuel en granit de 2 mètres entièrement équipé
•  Théorie et Pratique : vous réalisez intégralement toutes les manipulations
• Créations d’une nouvelle gamme pour vos boutiques, salon de thé et restaurants
• Revisitez les bases
• Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
•  Réalisations des finitions tendances et élégantes
• Mise en oeuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
•  Optimiser son travail pour plus de rationalité
•  Originalité dans les formes
•  Techniques et réalisations des Glaçages

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie & Viennoiserie

LES 22&23 AOÛT 2020
2 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Créations by Cécile, 2 impasse des Pins, 30230 Bouillargues

Horaires: 08h30 – 12h30 // 13h30-18h30

Tarifs: 495€ Ht ( Net – Exonéré de TVA ) pour 16 heures de Stages. 

HOTELS

> CAMPANILE
https://www.campanile.com/fr/hotels/campanile-nimes-sud-caissargues

RBNB -> nous vous conseillons de contacter de notre part :

> MR SAGNE : 06 12 99 86 94
> Mr GESMI : 07 70 00 89 65

• le Cours est maintenus entre 3 et 4 Stagiaires. Au vu des frais de fonctionnement, si le cours a moins de 3 personnes ( 1 ou 2 ), le cours est reporté.