39.00€ Original price was: 39.00€.39.00€Current price is: 39.00€.
Objectifs de la FORMATION STELLA : 1 Vidéo correspondant à 3 heures de cours réelles
( Paiement sécurisé Paypal ou par Carte Bleue – Vidéo Illimitée pendant 6 mois !)
Maîtrise d’un biscuit fondant au chocolat à la texture moelleuse
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation
Réaliser un double insert avec la technique de la Pectine NH et de la crème anglaise collée
Réalisation et maîtrise d’une mousse au chocolat aérienne et onctueuse
Réalisation d’un montage d’entremets à l’envers
Maîtrise de la technique du glaçage miroir parfait
Tempérage
Réalisations des finitions : décors en chocolat plastique, décors en chocolat
Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts
Cliquer ici pour voir un Extrait ou en savoir plus
( La vidéo ne s’affiche pas ? Consultez la FAQ pour effectuer les bons réglages )
Vidéo – Cours en Ligne – Recette Stella
Difficile de vous déplacer, de vous absenter de votre lieu de travail ? Destinés aux Professionnels et aux amateurs confirmés, nos cours en ligne viennent compléter nos offres de formations et répondent à vos besoins :
Apprendre, s’inspirer, comprendre, maitriser en enfin revisiter vos menus, tel est notre proposition !
Totalement complémentaires à nos livres de recettes, nos cours en ligne vidéos viennent s’inscrire dans une logique de continuité : Vous apprendrez à travailler les Textures, Techniques, Décors, Maîtrise du chocolat… Chaque recette est détaillée pas à pas et clairement expliquée durant plus d’une heure de vidéo ce qui correspond à 3 heures réelles de cours intensif.
Ce format s’adresse à toutes celles et ceux qui ne peuvent ou ne souhaitent pas se déplacer en Atelier Masterclass et qui pourront ainsi bénéficier de nos formations depuis leur propre cuisine !
Véritable cours en ligne, nos formations professionnelles répondent à vos attentes comme si vous y étiez !
Vues Illimitées des cours que vous choisissez
Recette en format PDF téléchargeable jointe à la Vidéo
Chaque étape est clairement détaillée et expliquée
Cécile répond aux Pourquoi et Comment en séquençant chaque étape
Vous assisterez à un cours et non pas une « démo » : Cécile vous guidera, pas à pas, à travers chaque étape !
Nos recettes nécessitent un minimum d’ustensiles et d’ingrédients et peuvent être réalisées facilement « à la maison »
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Nos cours s’adressent avant tout aux professionnels et aux amateurs confirmés (niveau CAP requis)
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