Description
- Pour les Personnes titulaires d’un compte CPF sollicité en vu de cette formation, veuillez consulter l’Onglet Mon Compte Formation ici :
- Nos Formations CPF : En Présentiel
1,500.00€ HT
Pour les ressortissants Français, Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type CPF / Opco / Agéfice …
Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 2 stagiaires. Le but est de réaliser 12 recettes ( soient 80 sous recettes ) et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.
A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique
Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation.
Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !
Contactez nous pour en savoir plus et valider votre niveau pour participer !
Amateurs, Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels
PARIS
Repas du midi non inclus.
Du 6 au 8 décembre 2024
3 jours de formations (09h00 – 18h00)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs: 30 heures: 1500 euros HT NET( Exonération de TVA )
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