La Pâte à Choux by Cécile Janvier 2022

Du 28 au 30 janvier 2022 / Atelier Les Petits Gouters

VENTE PRIVÉE PRIVILEGE 

Les Gouters by Cécile & Fernando 

Vous en avez marre de rater votre Pâte à Choux ? Elle ne gonfle pas ? Le dressage des éclairs est compliqué ? La pâte craque ?

La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup !

3 Journées de perfectionnement intensif 

Objectifs de la formation : Stage de Perfectionnement pâtisserie Pâte à Choux – cours privé limité à 10 stagiaires*

Formateur : Chef Cécile Farkas Moritel – Chocolate Academy™ et Fernando Maria – Patis Coach™

Immersion de 3 jours pour comprendre les subtilités des petits gâteaux à base de pâte à choux

Vous apprendrez les bases essentielles de la grande pâtisserie française à base de pâte à choux additionné avec des revisites haute couture.

• Poste de travail en binôme (granit de 2 mètres entièrement équipé)
• Théorie et Pratique : Le Plus chez nous vous réalisez entièrement les manipulations
• Créations d’une nouvelle gamme pour vos boutiques, Brasseries, Pâtisserie, Boulangeries,  Salon de thé et Restaurants
• Prises en charge possible de type ACTO / OPCO
• Revisitez les bases et les classiques
• Réalisations de recettes détaillées + carnet de recettes
• Réalisations des finitions tendances et élégantes
• Mise en œuvre rapide et facile afin de pouvoir reproduire tout le contenu en entreprise/chez vous
• Optimiser son travail pour plus de rationalité
• Originalité dans les formes

Perfectionnez-vous dans l’apprentissage des pâtes de base de la pâtisserie française  :

Technique pochage éclair, choux, cuisson sans craquelin, cuisson avec craquelin, choux moulés, biscuit pâte à choux.
garnitures diverses : namelaka, ganache, ganache montée, crème pâtissière, crème mousseline, praliné, inserts fruités, etc…

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie ( Niveau amateur, cap ou en cours d’apprentissage )

Ne ratez pas un Evènement exceptionnel -> Stage de perfectionnement limité à 10 Stagiaires

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com

LES 28-29-30 Janvier 2022
3 jours de formation intégrale
Formateur: Cécile Farkas Moritel / Fernando Maria
Lieu: Créations by Cécile, 2 impasse des Pins, 30230 Bouillargues

Horaires: 08h30 – 12h30 // 13h30-18h30

Tarifs: 1250€ Ht ( Net – Exonéré de TVA ) pour 24 heures de Stages. 

HOTELS

> CAMPANILE
https://www.campanile.com/fr/hotels/campanile-nimes-sud-caissargues

RBNB -> nous vous conseillons de contacter de notre part :

Mr SAGNE : 04 66 20 18 05 – 06 12 99 86 94

Mr GUESMI : 07 70 00 89 65

Mr LEJEUNE :  06 15 14 01 55

Mme LACANS : 06 03 74 48 49 ( Véhicule conseillé )

Mr Coutras julien 06 78 98 61 96 ( https://abnb.me/X6oXkYkEpeb )

• le Cours est maintenus entre 6 et 8 Stagiaires. Au vu des frais de fonctionnement, si le cours a moins de 6 personnes , le cours est annulé et remboursé.
• Financement de type OPCO accepté hors subrogation, hors Cpf et hors pole Emploi.